蝦醬可以直接吃嗎?

蝦類食材是生活中比較重要的物資，特別是在沿海地區，人們加工各種海鮮產品來為生活提供營養，例如，蝦醬就是 一種比較傳統的食材，是利用海蝦製作的醬料，營養豐富，味道濃郁，適合用來製作各種調料。而蝦醬在製作過程中會加入大量的鹽，那麼，蝦醬可以直接吃嗎?

蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。

蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，(不易多吃)，也可蒸一下作菜肴吃。蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗淨，放入乾淨的罎子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，蝦醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。