番茄中毒症狀？
近些年來食品安全問題越來越被人們重視起來，而且對著人們生活水準的逐漸提高，大家在重視食品安
全問題的時候，對於食材的搭配要求也是越來越嚴格，番茄是我們平時很常見的一種食物，番茄不僅營
養豐富，而且維生素的含量以及各種礦物質的含量都是很高的，但是如果番茄食用不當是會引起中毒的。
一、這樣的番茄含毒素
青番茄含番茄堿
番茄中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾
率的作用。但要注意的是，青番茄還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷
毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄堿，可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的
番茄。有些番茄根部發青，最好在食用前也處理掉。
莖和葉含配糖生物鹼
儘管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配
糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東
西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用
很大，事實上，它往往用來驅蟲。
二、空腹吃番茄易長結石
番茄中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時，它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不
能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃結石。小的胃結石最初像杏核一樣大，之後會愈積愈大。如果
胃結石無法自然排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。
此外，由於番茄中的鞣酸絕大多數集中在皮上，在番茄脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，因
此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與番茄的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關，因此
相比偶爾吃一點的人，那些經常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結石的幾率要遠遠高於其他人。