鴨肉炒土豆怎麼炒好吃

鴨肉是生活中的常見肉類而土豆顏色比較受人喜歡的素菜之一。在烹飪中，很多人都非常喜歡用鴨肉來炒土豆，這樣的搭配也是非常合理的，營養價值同樣非常高。當然，除了食材選擇要合理，在做法上面也有許多要注意的問題。那麼鴨肉炒土豆的時候怎麼炒更好吃呢?

1.做法一

準備鴨肉、薑、蒜、八角，鍋內油燒熱後加入薑、蒜和八角爆香，加入鴨肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少許老抽提色，加入適量醬油和鹽，加適量清水大火燜，土豆刨皮切塊備用，加入切好的土豆燉20分鐘即可起鍋。

2.做法二

先把鍋燒幹，燒熱。然後把砍宰好的鴨子倒入其中，持續翻炒，直到鴨肉外皮顏色變黃。一直炒到了變黃了之後，炒的過程中會出來一些鴨油和水的混合物，把它鏟起來，放入一個 碗裡。然後看到基本上全部鴨肉都黃了之後，放入豆瓣。持續翻炒，炒了一分鐘之後，倒入切整好的土豆進行翻炒一下。翻炒之後，放入水，讓水恰好把肉和土豆淹了就可以了!然後蓋上鍋蓋。然後就用大火先燒十分鐘，中途要揭開鍋蓋看一下，直到看到水少了，放入蒜，然後開成小火。每隔一分鐘一分鐘翻一次!看到水都基本上沒有了，然後放入鹽。翻炒幾下就可以起鍋了。注意幹炒鴨子的時候有可能會有油爆出來，那個時候要注意安全。

3.做法三

土豆切塊!清水煮熟撈出備用。鴨子先用料酒薑醃制十五分鐘過水去血水，油(多一點)燒熱放薑蒜爆香，然後放鴨子，煸幹一點!再放豆瓣醬，燒雞料炒一會兒，然後大料花椒等，老抽上色，放小米椒，炒一會放土豆，少許水，煮幾分鐘放大青椒，五分鐘後放蒜苗燜一分鐘放鹽味精、雞精，注意起鍋的時候不要幹了，要有一點水。