夏天蒸菜的做法大全

夏天為了避免上火，應該吃一些口味比較清淡的菜肴。而且夏天吃重油重辣的話，很容易讓人出現一些不適症狀，特別是在天氣炎熱的時候，重油重辣容易引發中暑現象。所以很多人在夏天的時候會吃一些蒸菜，因為蒸菜的口味一般都比較清淡。那麼在夏天的時候，有哪些可以食用的蒸菜呢?

適合夏天吃的蒸菜食譜

口味清淡的【清蒸獅子頭】

食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑

製作步驟：

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用)

【小貼士】

1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。

2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。

3、肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。

4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。

5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。(是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感)

6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉(1湯勺澱粉4湯勺清水的比例)，而不是幹澱粉。先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。

最家常的做法---【豆豉薑汁蒸排骨】

食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 薑30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

製作步驟：

1、 豆豉洗乾淨，瀝幹水分，並切碎。

2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝幹水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

【小貼士】

1、排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。

2、蒸的過程，全程要大火。

3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。

4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。

菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】

食材明細： 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 薑一塊 鹽半茶匙

製作步驟：

1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗淨瀝幹備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋裡放油，炒香剁椒碎。

4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。

5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

【小貼士】

1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。

2、雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。

3、其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。

4、剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。