土豆冬瓜燉肉的做法

在東北地區，土豆冬瓜燉肉佔據很重要的位置，不僅味道十分鮮美，而且製作方法特別簡單。土豆是高能量物質，冬瓜鬆脆可口，通過搭配在一起可以讓製作的湯品更加美味，而肉類可以保證我們身體維生素和蛋白質的攝入起到至關重要的作用美觀，而且富有營養。那麼，土豆冬瓜燉肉的做法是怎樣的？

一、做法

1、紅燒土豆片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香，放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可。關火，放入鹽，味精(按平常的量就好)，糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴。

2、土豆燉牛肉，鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝幹。炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。加入足量開水，放入幹辣椒。將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘。

3、醋溜土豆絲，土豆絲入清水浸泡片刻，煮鍋加水燒開，放入土豆絲煮至斷生，這步要自己掌握了，土豆絲的粗細影響時間長短，撈出一根嘗嘗吧，別熟過了。起油鍋，放蔥絲，胡蘿蔔絲，土豆絲快速翻炒，倒入料汁翻炒入味，淋上少許麻油收濃湯汁即可。

二、土豆怎麼挑選

1、外皮能夠保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較乾燥的。

2、挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養丟失了。

3、千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的。

4、選土豆一定要選皮幹的，土豆要選沒有破皮的。

6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

8、大土豆切起來會比小的省事很多。