鯽魚絲瓜豆腐湯的做法

鯽魚絲瓜豆腐湯是非常滋補的一道菜肴，這道菜肴相當的適合做月子當中的女性朋友們食用的，因為這道菜肴是可以起到下奶的效果，不過對於身體比較虛弱的一些人們來說也是會有滋補身體的效果，但是這道菜的做法也不是那麼簡單的，還是需要通過一些複雜的工藝才可以變得更加正宗的。

鯽魚400克，豆腐400克。

調料： 紹酒15克，蔥3克，薑1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，沙拉油適量。

製作流程

1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥薑切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

做法二

製作食材

鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥薑，食鹽，食用油。

製作流程

①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。

③器皿中放沙拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

製作食材

鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

製作流程

1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹幹水。

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。

3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。

5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。