營養飲食

排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些

很少有人把排骨冬瓜湯裡加入豆腐,當然加入豆腐也不影響湯的營養,反而加入了豆腐後整道湯的營養更豐富,湯的口感則更好些。可是很多人做此湯時會發現湯裡有明顯的豆腐味道,把冬瓜的味道完全蓋住了,喝湯味道不好,吃菜時的口感也有變化,所以我們要學習排骨冬瓜豆腐湯的做法,那麼排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些呢?

排骨冬瓜豆腐湯的做法:

做法一

原料:排骨斬段,冬瓜切塊,豆腐切塊,粉絲一紮,薑片,蔥段,大蒜一頭,花椒、桂皮、幹辣椒

做法:

1、鍋中加入到冷水,下排骨煮到沸;過程中要幾次撇出浮末,煮到湯水清澈即可撈出排骨備用(這個過程可以有效去除排骨的血腥味)。

2、再次在鍋中一次加足清水,並加入備好的薑片,蔥段,大蒜一頭,花椒、桂皮、幹辣椒,調入料酒、食鹽適量,下排骨,旺火煮到滾開;轉文火繼續煲一小時左右。

小貼士:

冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

功效:具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

適應:適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意:本肴通利之功較強,體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

做法二

主料

冬瓜適量、豆腐適量、排骨適量

輔料:

泡發海帶絲 (適量) 植物油 (適量) 小蔥 (適量) 香油 (適量) 水澱粉 (適量)

製作方法:

1、把排骨過水後放到鍋裡熬一個小時,裡面要放入薑、鹽。把冬瓜去皮去籽切成一釐米左右寬的塊,豆腐也切成方塊,蒜切末,小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油,油熱後用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去,加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋,倒入涼水開火煮。

5、鍋開後中火煮十分鐘,把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽。

7、用水澱粉勾薄芡。

8、撒上小蔥花。

9、倒進去約一勺醋。

10、淋入幾滴香油,加一勺味精即可關火了。

排骨冬瓜豆腐湯的做法是極簡單的,製作此湯菜要最後放豆腐,豆腐必須是新鮮的,不然豆腐裡帶有豆子的腥味,會影響整道湯菜的口感,做好的排骨冬瓜豆腐湯不易存放,尤其是夏天,雖然放到冰箱裡熱了後味道也會有變化,食用時則影響了口感,因此做好的湯最好是當天食用,才能保持食材的新鮮與口感。