營養飲食

河蚌豆腐湯的做法有哪些?

河蚌豆腐湯在飯桌上是經常可以吃得到的,而且它的滋補價值也比較高,瞭解它的製作方法之後,那麼就可以自己動手製作,但是需要注意豆腐是嘌呤比較高的食物,痛風患者或者血尿酸濃度高的人不適合吃豆腐。

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一、原料

河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐

蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨;

3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;

6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裡,加足量清水燒開,轉小火燉1個半小時;

7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。

二、材料

主料:河蚌200g、豆腐400g;

輔料:油適量、鹽適量、木耳適量、肥肉適量、臘肉適量、蔥適量、花椒適量、薑適量、糖適量、白胡椒粉適量

1河蚌肉取出洗淨。

2豆腐切塊,木耳泡發。

3河蚌肉焯水後切小塊。

4蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉,炒香、出油。

5把焯好切好的河蚌下鍋,炒。

6沖入熱水。

7移入砂鍋,加一些木耳,還有兩隻泡椒。

8煮30分鐘後加豆腐。

9再煮20分鐘,加鹽、糖、白胡椒粉調味,再煮20分鐘出鍋。

三、小貼士

因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。