泡豆子的方法

不管是黃豆還是黑豆，對人體都能夠起到很好的營養供給作用。因為豆類物質中所含有的一些營養成分，本來對人的身體健康就十分有好處，而豆芽就是使用豆類物質培養出來的一種蔬菜。做豆芽之前需要泡豆子，常見的豆芽就有大豆芽和綠豆芽，因此可以泡大豆和綠豆。那麼做豆芽之前泡豆子的方法又是什麼呢?

豆芽是這樣種成的：

1.學會選種，“顆粒飽滿、完整、有生命的、過休眠期的顆粒飽滿的”為種子。

2.使用合適的器皿，最好是粗陶的(透氣性和吸水性能比較好，最簡易的便是採用花盆了)。

3.在容器內將黃豆種子浸泡至膨脹，將水慮幹後放入粗陶器皿中，並將上面蒙上一層濕潤的棉布，控制水分散失和表層濕度。

4.根據種子發芽的條件及不同種子對“水、溫度、空氣”三個條件的需要量，合理控制，每天最少用清水沖洗種芽兩次，冬季最好將溫度控制在二十度以上，氣溫太底不易發芽，即使發芽也很慢的。

5.幾天之後，當黃豆芽的長度符合你的要求時你就可以烹炒後端上餐桌了。

6.提醒一點：生長過程中注意防止種芽黴爛，另一點這樣種出的豆芽芽體很短，但卻是另一種風味。

醋泡黃豆

做法一

新鮮黃豆250g、原香醋適量。用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的(如原香醋)，只需把買來的黃豆洗乾淨後，放入一個廣口瓶內，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。

醋泡黃豆做法二

用料

主料：黃豆400g

調料：米醋適量

1.將黃豆洗淨，瀝幹水分待用

2.鍋燒至6成熱

3.用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘

4.當黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼

5.將黃豆裝入玻璃瓶中，準備米醋

6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。