東北茄子土豆泥的做法

土豆泥還有一個名字叫做馬鈴薯泥，主要使用的原料就是土豆，通過加入一些調料的方法來提高土豆泥的味道，屬於一種西餐，東北茄子土豆泥這道菜就很受歡迎，該菜品的口感非常的香滑軟糯，也適合小孩子食用，作為家長可以在休閒的時間裡進行製作，那麼東北茄子土豆泥的做法有哪些?

第一，東北茄子土豆泥的做法有哪些? 將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘，蒸熟。蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中，再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁，將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀，將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味，放入香菜末再拌勻即可。

第二，注意：土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上紮一下，能輕易穿透即可;小辣椒用量根據自身口味調整;土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;冷熱吃均可，冷藏後風味更佳;

東北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小條，土豆切成大塊，鍋內放適量的油，放入蔥薑蒜，熱油，油熱後飄出蔥薑蒜味，放茄子，炒至茄子變軟，在鍋內添能沒過茄子的水，放入大塊土豆，加入醬油，蓋上鍋蓋開水燉，直到把茄子和土豆都燉成泥，開蓋後放鹽、雞精、小米椒，拌均勻，上面撒一些香菜。