雞肉過夜還可以吃嗎

雞肉不僅具有很高的營養價值，而且使用口感也是非常不錯的，所以很多人都喜歡經常換著方法來進行制作，但是如果一次食用不完的話，一些人就會選擇放置在冰箱之中進行隔夜，這種行為受到了很多人的質疑，因為很多食物在隔夜后會生成大量的細菌，那么雞肉過夜還可以吃嗎?

第一，雞肉過夜還可以吃嗎?　不能吃。雞肉放一晚上會產生亞硝酸鹽。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降。時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

第二，炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

第三，炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

雞肉過夜還可以吃嗎?不適合的，有可能引起胃腸炎，引起胃腸不適的，您還是需要注意飲食的，一般隔夜的食物還是少吃的。如果不放冰箱里，外界溫度高了，第二天肯定會壞，放第二天先聞下有異味沒，如沒的話可以放微波爐加熱再吃，或者直接再炸一次!