紅燒心肺的做法是什么？

豬肉大家都喜歡吃，除了日常生活中吃豬肉之外，其實豬腳、豬耳朵、豬尾巴等等都是可以吃的，可以說從吃這方面來說，豬身上都是寶。在東北地區，人們除了會吃一些豬腸子之外，也會吃一些豬下水，包括豬心、豬肺等等。那么問題來了，紅燒豬心肺的做法到底是什么呢?

做豬心肺首先我們要做好一些準備工作，先要把豬心肺放在鍋里面用水煮，煮的時候放一些生姜跟花椒進去，這樣容易進味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等豬心肺冷卻之后切片備用，豬心肺的做法就可以根據以下步驟進行了。

接下來，備料：把生姜切成絲或末，生姜多一點，生姜是壓腥氣的。干辣椒用刀斬成末。香蔥切成末。花椒放旁邊，備用。桂皮(最好是南方常用的那種薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，幾只。

接下來，把鐵鍋燒蠟(冒青煙)，放油，然后，先擱生姜煸炒，出香味，放花椒進去，再放干辣椒煸炒，下香蔥煸炒，再把切好的豬心肺片倒進去，反復地炒，直到炸干水汽，開始放醬油，再把桂皮，八角茴擱鍋中間，炸一會兒，隨后，混合起，再煸炒，此時，心肺中所含的水分，基本上已經煸干了。這時，即可放些水進去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺湯。

豬心肺是十分有營養的，我們只要學會了豬心肺的做法，就可以在家自己動手來做這道美味的菜肴了，有些朋友們可能不太喜歡喝湯，那么在做這道菜的時候可以少放些水進去，等水收的不是很多了，就可以出鍋食用。