發了芽的豌豆能吃嗎

我們吃的豌豆大多是以豆粒為主的，可以與很多菜一起炒著吃，也可以用來與排骨或肉燉，營養價值還是很高的。但是發了芽的豌豆能吃嗎？發芽的豌豆就是我們所說的豆苗，與黃豆芽、黑豆芽等是一個道理，同樣是可以炒著吃的，而且這樣的豆芽炒起來有一股清香味，口感很好。

豌豆發芽了還能吃嗎

發芽的豌豆，就像是發芽的綠豆、發芽的黃豆一樣，都是一種苗菜，是可以吃的。

豌豆芽可以葷炒、清炒、做湯、涼拌、涮火鍋等，都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好，味道比較清香，而且營養非常的豐富，比黃豆芽、綠豆芽的營養都要高，維生素、蛋白質、鐵質、抗壞血栓等含量都非常的豐富。

發芽的豌豆有毒嗎

發芽的豌豆沒有毒，是可以吃的。而且發芽的豌豆還有自己的名字，就是龍須菜蝴蝶菜等，所以食用絕對是沒有問題的。

豌豆的營養價值

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂;能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。