炒青豆用焯水嗎

青豆就是豌豆，只不過在每一個地區人們的叫法都不同。在制作青豆的時候相信大家都經歷過這樣一種狀況，就是青豆不容易完全做熟，炒出來的青豆還具有一股夾生的口感，這種味道是非常不好的。將食物用水焯一遍可以讓食物在炒的時候更容易熟，所以在制作青豆之前需要用水焯一遍嗎?

炒青豆用焯水嗎

沒有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時候便很容易熟。而且可避免和別的菜炒的時候，其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時候，才不致于肉粒因為時間太久炒得過老。

另外，生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟。當然，要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能確保都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

青豆焯水幾分鐘

青豆不適宜久煮，否則會變色。一般來說，準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸后把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘后，把青豆撈出過一下涼水控干水分備用。

不過，如果買的是干青豆，那還得事先泡發至少3小時。

青豆焯水時需放鹽嗎

看自己，不過建議放點鹽，挺不錯的。焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，可減少營養流失。還有，可以使顏色保持翠綠。尤其是冷凍青豆，還可避免青豆口感發澀。

青豆炒多久能熟

焯過水的青豆再炒，一般來說，炒3到5分鐘即可。