炒海螺肉的做法

大海對于很多人來說都是一個陌生、危險的領域，但是大海中蘊含的豐富的資源確實令人向往，先不說其中豐富的能源，但是各種各樣的海產品就令人垂涎。海螺肉和淡水中的螺肉不同，海螺的個頭普遍的比較大，海螺肉的肉質也更加的緊致，不過不是在海邊居住的人不了解如何烹炒海螺肉。

香辣海螺肉

1.螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。

香爆螺肉

1、田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾干；

2、起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香；

3、再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒數分鐘后，加適量蠔油、糖、白胡椒；

4、裝盤前撒香蔥末翻炒即可。

爆海螺

1.買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。

2.蒜，切大片；蔥剝皮洗凈切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

3.炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

4.將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱，并加入料酒和少許醋。

5.倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成。