牛肉炒杏鮑菇的做法

牛肉炒杏鮑菇，是一種用牛肉和杏鮑菇共同炒制而成的食物。無論是牛肉，還是杏鮑菇，對于人體都是有著很好的進補效果的。當然，吃牛肉炒杏鮑菇，人們不僅是為了通過這道食物補充營養物質，還希望能夠享受到其美味。那么，牛肉炒杏鮑菇怎么做比較好吃呢？下面將對此進行介紹！

一、牛肉炒杏鮑菇的做法

材料：黃牛肉200克、杏鮑菇300克，蔥段15克、拍蒜15克、姜片20克，姜汁、米酒、牛油、麻油各少許，鹽、蠔油、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1、黃牛肉洗凈切薄片，以鹽、胡椒粉、生抽、姜汁、米酒、花生油拌勻備用；

2、杏鮑菇洗凈切片備用；

3、開平底鍋下油，煎香杏鮑菇，加入少許蠔油和生抽，大火翻炒片刻，備用；

4、再開鍋爆香蔥段、姜片和拍蒜，加入牛肉片大火翻炒，然后放回杏鮑菇，調味勾薄芡，澆上少許麻油即成。

二、牛肉的營養價值

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

三、杏鮑菇的營養價值

1、富含蛋白質：蛋白質作為生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體。此外蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。

2、富含膳食纖維：2013年認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養素。纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。

3、杏鮑菇多糖：杏鮑菇的提取物主要是杏鮑菇多糖，具有：①降血糖作用 ②增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用③免疫調節劑，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。