糖山藥豆的做法

糖山藥豆，也就是糖炒山藥豆，是一種用山藥豆制作而成的食物，由于有著甜蜜的口感，同時還能夠達到補肺益氣、健脾補虛、益心安神等多方面的功效和作用，因此糖炒山藥豆受到了很多人的歡迎。當然，制作糖炒山藥豆也是需要技巧的。下面就為大家介紹一下糖炒山藥豆的相關知識！

一、山藥豆的介紹

糖炒山藥豆是由白糖與山藥豆經過機器翻炒而成，山藥豆營養價值豐富非常適合老年人食用。

其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名"零余子"又稱山藥籽，俗稱"山藥豆、山藥蛋"，有食補作用。

山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

二、糖炒山藥豆的做法

準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的聲音，撈出瀝干水分。

將一定比例的白糖和水放在炒制機中通過攪拌加熱三分鐘左右，直至融化。

白糖完全融化后將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于山藥豆上。

三、糖炒山藥豆的儲存

一般可儲存3天，需要常溫儲存，切記勿放進冰箱，冰箱內潮濕，放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山藥豆的融化。

四、山藥豆的其它做法

拔絲山藥豆

將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的聲音。撈出瀝干水分。

將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。

待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，拉絲效果可見。