青椒燒雞的做法

青椒燒雞的做法相信很多人們都比較清楚，但是自己之所以沒有辦法做出來正宗的味道就是沒有注重其中的細節問題，導致細節部分沒有處理好，也沒有對于自己的雞肉處理好，其實應該要將雞肉全部清洗干凈以后切成小塊，放入到已經準備好的配料里面進行腌制，大概需要腌制半小時左右。

1.仔雞殺凈，砍成小塊

2.姜、蒜切成丁，青椒切滾刀

3.土辣椒嶄碎，備用

4.熱鍋燒油，放入姜、蒜煸香，放入雞塊

5.放入一小勺鹽使其入味，要用小火慢慢煸才滑嫩、香，一邊煸一邊放入少許米酒

6.待雞塊變色時，放入土辣椒繼續煸，嗆少許米酒，大約米酒放4、5次

7.再放入少許醬油上色，有醬香味

8.然后放入青椒，再放一小勺鹽，放點味精提鮮，繼續翻炒

9.青椒炒熟即可出鍋了

1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。

把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調味即成。

青椒雞塊是一道色香味俱全的漢族名肴，，是將雞塊炸至外焦內酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。干朝天椒代替，買花椒的時候可咬碎一顆品嘗，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊；