高壓鍋菜譜大全

高壓鍋是一種很常見的烹飪工具，這種工具是可以用來做非常多的食物，最常見的就是可以使用高壓鍋燉魚，燉排骨等，這樣燉出來的菜肴就會更加的松軟一些，吃起來味道也是會變得更加的濃厚，不過在使用高壓鍋燉湯之前先要調好味道，需要將所有的原材料都經過一段時間腌制后再去燉煮。

1.鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉。

2.下熱油中煎成兩面金黃色。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.用料酒，生抽， 白醋，鹽，白糖調成汁兒備用。

5.將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。

6.放上煎好的鯽魚。

7.倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚。

8.蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時，剛好湯汁兒收干了。

9.盛在盤里很酥軟。

主料： 豬小排500克

輔料： 油豆腐1碗、雞蛋300克、油菜心1把

調料：食鹽適量、 蔥適量、 姜適量、 蒜適量、 八角適量、 桂皮適量、 料酒適量、抽適量、抽適量、 甜面醬2勺、 香葉適量、 草果1顆、 紅糖適量、水適量

1、排骨切塊，在蔥姜花椒水里飛水去血沫 2、把排骨控水沖干凈，拌入蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒， 紅糖

3、裝入密封塑料袋，冷了以后放冰箱

4、把腌好的排骨取出來，倒入高壓鍋，放兩勺 甜面醬， 香葉， 草果， 桂皮，八角，拌勻

5、放水到排骨一大半，加入 油豆腐或者其他配菜，高壓鍋15分鐘，OK

冬瓜排骨清湯

原料： 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法：① 冬瓜去皮去子兒切塊。

② 排骨燙去血水。

③用水將 排骨煮至七成熟，加入 冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜

特點：此湯味道清淡，利于清熱。

高升大排骨

材料：*小 排骨1斤* 生菜、芝麻各少許

調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙

作法：

1.鍋內放入小 排骨，再加上調味料煮開后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。

2.將 排骨盛出，放入以 生菜圍邊的盤內，撒些芝麻，更加可口。

注意事項

1、此道 高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調味料的用量順序而命名。

2、 排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且