銀耳糊了有毒么

如果是自己在煮銀耳的時候不小心煮糊就不要再去吃，因為煮糊的食物里面是會生成一些有害物質，如果是不小心攝入到自己的身體內部是肯定會影響到身體健康，甚至是會導致自己出現一些不良反應，還是應該要盡量去避免吃這樣的食物，另外炒糊的菜肴也是不能夠再去正常的食用。

不能吃。

燒糊了的菜屬于高溫烹飪食中，焦糊后會產生致癌物“苯并芘”，“苯并芘”是一種強致癌物，容易導致食道癌、胃癌等，也可能影響青少年的視力。食用油在200℃左右的高溫下產生油煙，油煙攜帶著大量“苯并芘”。在烤糊的食品中，“苯并芘”的含量比普通食物增加10~20倍。

防止菜燒焦的方法

防止菜燒焦主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定規律可循，但更主要的是從實踐中積累經驗。

通常說的火侯有三種：急火，慢火，微火。常根據炒菜主料的性質，形態和菜品要求不相同，采用不同的烹調方法。一旦選用炒菜方法，必須是用急火，快炒快熟快出鍋。

初學炒菜者，可能操作不熟練出現炒焦現象，解決辦法是，在菜品炒熟了后，可將火調至微火或者將火關掉，再裝盤，以防止炒焦糊鍋。

為了避免外面燒焦里面還不熟的問題出現，還可根據主材料的性質，在加工成形時進行處理，可提前焯水去生；還可切成小塊、切成條，絲，片等，都便于急火快炒入味成熟，不會出現外焦里不熟的問題了。

總體來說，我們目前生活的環境，處處污染，處處有危險，而我們不得不面對這些健康危害，吸入一點糊味，相比之下，無足輕重。

生活在這個環境下，還是坦然，平時盡量合理飲食，葷素搭配，經常鍛煉，增強體質，有規劃，有目標，不盲從。說的有點遠，總之，開心生活吧。

怎么說呢，肉糊了，可能會產生一些有害物質，吃，是不好的，不過聞見了，估計問題不大。還是那句話，與我們生活中經常遇到的有害物質比，無足輕重。