超薄餛飩皮的做法是什么?

餛飩是屬于我們日常飲食上十分常見的家常美食，而做餛飩最主要的就是餛飩皮，如果餛飩皮太厚就會容易影響到口感，而且還會容易出現煮爛的現象，而超薄的餛飩皮制作方法也很簡單，主要是需要掌握一些技巧才能使餛飩皮更薄，更耐煮。

超薄餛飩皮的做法是什么?

薄而透明的餛飩皮，并且煮的時候又不容易煮破皮，這有一些小竅門，但是家用自己趕制和飯店或者壓面機的注意事項、操作還有不相同處，請根據需要來處理。

食材

主料

面粉(高筋面粉)95

淀粉5

1、首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。

如果在家里吃的話并不建議和面放過多淀粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的餡稍大，不適合干的面。

但是，加入少許淀粉也有好處。有利于不黏連和透明(最好選擇高筋面粉。)(另外如果嫌太干太硬，就用手沾水邊往面團上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可。)

2、和面時加少許鹽增加勁力。這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破

3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟后光潔有韌性。、

活好面后將面坯醒20分鐘。

1、壓面機：將和好的絮狀面團放入壓面機軋皮。(壓面機有多個檔，可以從低到高壓面，每換一次檔，一定要用干淀粉做補面，防止粘連。)

2、手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片.

在煮開水，下餛飩前水里放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況

不馬上用，及時放入密封袋冷藏

用的時候取幾片，搟面杖搟幾下，就會很薄

一張餛飩皮中間放餡，上面折過來蓋住餡

再折一下

捏緊兩邊

兩邊向內對折捏住，可以用手指沾少許水

包成你喜歡的樣子就可以了