烏雞的做法大全

烏雞又叫做烏骨雞， 在我國已經有兩千年的飼養史。 烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的， 而且就連皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內臟也都是烏黑的。 從營養價值上看， 烏雞的營養遠遠高于普通雞種， 吃起來的口感也非常細嫩。 至于藥用和食療作用， 更是普通雞種所不能相比的。

烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。 烏雞含有豐富的蛋白質、維生素B以及18種氨基酸和18種微量元素， 鉀、鈣、鈉、鐵、磷等的含量也要遠遠高于其他種類的雞， 而且烏雞的膽固醇和脂肪的含量非常低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量也是其他雞種所不能比擬的。

烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。 經常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。 對于防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。 對于孕產婦更是非常有益處的。 烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風。

現在就來給大家介紹山藥燉烏湯的做法。 需要半只烏雞、3兩山藥、姜半兩、小蔥一根， 幾粒紅棗， 少許鹽和適量的水， 外加一勺米酒。 首先， 將烏雞剁成小塊， 放到煮沸的水中焯2分鐘后撈出來放到一旁備用。 接著， 將山藥清洗干凈， 去掉山藥皮切成塊， 放到沸水中焯2分鐘。

將姜清洗干凈， 然后去掉皮， 把姜切成片， 小蔥洗干凈后切成蔥段， 紅棗清洗干凈后備用。 把焯好的山藥和烏雞塊加入姜片、蔥段和紅棗后， 加入適量的清水， 放到電壓力鍋中， 按下[煮飯]按鈕， 等到該按鈕自動跳起， 就說明山藥烏雞湯燉好了， 只需撈出姜片以及蔥段就行了。