綠豆餅的做法大全
綠豆餅是我們中國的一種傳統美食， 同時類似的食品還有紅豆餅， 口味不同， 做法類似。 如果要說到綠豆餅的做法大全， 很多人都是津津樂道的。 因為在現實生活中， 很多地方有賣綠豆餅的， 而且就在最近幾年， 綠豆餅已經成為了一種風尚， 喜歡吃綠豆餅的人也是越來越多， 這其中的具體原因尚不明確。
綠豆餅是用綠豆和麵粉做出來的一種糕點， 通常還有人喜歡在綠豆餅裡加入豆沙， 效果往往是不好的， 因為會很甜， 吃了容易膩， 很多人都是很反感的。 但是一般的綠豆餅是不會加入豆沙的。 下麵就來說說綠豆餅的做法大全。
韓國綠豆餅
韓國綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味， 加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的， 做下酒菜不錯。 可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。 以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。 可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料:綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個
佐料:醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒麵1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
做法
把去皮的綠豆泡在涼水裡， 用手搓去皮， 並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。 把豬肉磨成肉沫並加佐料。 把綠豆芽用鹽水燙出來， 將蕨菜的硬杆切掉。 蔥切成絲。 泡菜除水份後切成絲。 紅辣椒去子切圓。 在平鍋裡放油， 並放一勺磨好的綠豆， 再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥， 上面放磨好的綠豆翻過來煎。 直徑越小越好煎。 蘸醋醬油吃。
歸仁綠豆餅
歸仁綠豆餅， 是一種直徑2.5釐米左右的綠豆糊滴出來的小餅。
第一、浸泡。 首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨， 然後將其倒在清水裡浸泡。 浸泡的時間視溫度高低而定， 夏天天熱溫度高， 一般浸泡四個小時， 冬天天冷， 溫度低， 浸泡時間需十小時左右。
第二、搓豆昔。 將浸泡好的綠豆從水中撈起， 用手將浸泡過的綠豆皮搓掉， 然後再將整綠豆搓成豆醋。
第三、殺沫。 將搓好的豆豆昔， 置放在容器中， 放入熱的豆油或豬油， 再用手搓， 經過熱油搓制的豆Z苜發光、發亮， 其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。
第四、磨綠豆糊。 將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊。
第五、滴煎。 先將鏊子燒熱、擦油， 然後將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上， 小火煎制， 反復翻動， 至豆餅兩面煎黃為止。
經過這五道工序， 正宗的歸仁綠豆餅就製成了。
歸仁綠豆餅的特點是：如今， 歸仁綠豆餅已佔領泗洪市場， 而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地， 成為歸仁一項重要的致富項目。
有了韓國綠豆餅以及歸仁綠豆餅的詳細做法， 以後大家不妨學著自己在家中做著吃吃看，
