春餅的做法大全

春餅是有麵粉烙制而成， 又叫荷葉餅或者薄餅， 指具有中國特色的一道傳統美食， 很多地方都有吃春餅的習慣， 要麼用來當主食吃， 有麼用來當點心， 春餅的做法有很多， 可以根據自己的喜好製作出自己喜歡的口味， 比如有的地方春餅是韭菜餡的， 還有的是肉餡的， 下面就為大家介紹一下春餅的做法大全。

今天要為大家介紹的是豬肉白菜的春餅， 在做之前首先要準備材料， 然後就是調製春餅的餡了， 很多地方春餅的皮都是經過油炸的， 色澤金黃， 口味乾脆， 油而不膩， 一下就是具體的做法了。

材料

主料：小麥麵粉500克， 豬裡脊肉250克， 白菜1000克，

輔料：蠶豆澱粉50克，

調料：白砂糖5克， 味精5克， 黃酒10克， 鹽10克， 豬油30克， 菜籽油100克

春餅的做法大全：

1.麵粉加細鹽少許， 逐漸加冷水350毫升， 揉成有韌性的面漿;

2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱， 先用油布在鍋中揩一遍;

3.右手抓起一塊面漿， 在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的面皮， 烘乾後揭下即成春餅皮;

4.攤好的春餅皮迭放在一起時， 面上宜蓋以潮濕的毛巾， 以防皮子乾裂發脆;

5.豬裡脊肉洗淨， 切成細絲;

6.白菜去老幫， 取其嫩心， 洗淨， 切成絲;

7.炒鍋置旺火上， 下豬油， 放入肉絲略煸， 加入黃酒、糖， 放入菜絲， 加鹽及少量湯水， 燒至菜酥熟， 加味精， 用濕澱粉勾厚芡， 出鍋晾涼待用;

8.將肉絲餡分成5份， 每份包10只;

9.將春餅皮子逐張攤開， 放上1小份餡料， 折攏一邊， 再兩邊包折攏， 包卷成長約8釐米， 闊約3釐米的扁圓形的小包， 用麵糊封口;

10.鍋置旺火上， 下菜油至七成熱時， 將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色， 撈起裝盆即成。

以上就是春餅的做法大全了，