綠豆餅的做法
文章導讀
擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，
倒入細豆沙，
加入1250克白糖，
焙乾盛入盆中成餡心。
別名又叫做青小豆，
綠豆餅的做法非常多，
在中國已經有了很長的食用歷史了。
綠豆中含有豐富的營養，
其蛋白質的含量高出大米三倍左右，
此外還含有豐富的無機鹽，
礦物質和維生素。
綠豆又很好的清熱解毒的功效，
是夏季經常用來消暑的佳品。
綠豆是很多人都喜歡吃的一種豆類食品和粗糧， 綠豆具有清熱解毒， 消炎的作用， 尤其是在炎熱的夏天， 喝一碗綠豆湯具有很好的防暑降溫， 清熱解暑的作用。 綠豆餅則是以東北綠豆為主要原料做成的高點。 綠豆餅的做法是以綠豆為主要成分， 加上白砂糖和麵粉等精緻而成。
綠豆餅之所以受到大家的歡迎， 是因為綠豆餅採用的優質的綠豆和麵粉進行加工製作， 屬於綠色食品， 第二是綠豆餅獨特的口感和豐富的營養， 當然綠豆餅是否好吃跟綠豆餅的做法也有關係。
1、將綠豆去淨雜質， 浸水4小時， 撈起放入鍋中， 加入5000克水， 先用旺火燒沸， 後用小火煮約1小時， 盛入淘籮， 下置大盆， 用手揉擦綠豆。 邊擦邊放水， 搓去豆殼流出細豆沙。 水細沙靜置盆中後撇去上面清水， 將細沙倒入紗布袋， 再放入水中， 洗出細豆沙， 沉澱後， 撇去上面清水， 將細豆沙倒入布袋紮緊，
3、取過篩的麵粉500克放在案板上， 開窩， 將30克白糖溶入150克清水， 倒入麵粉中， 搓成團， 再放入250克熟豬油攪勻， 搓至麵團光滑起筋， 成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上， 開窩， 放入175克熟豬油搓勻， 搓至麵團純滑起筋， 成酥心。
5、將水油皮搓成條， 摘成25塊面劑， 將酥心也分為25塊， 每塊水油皮包入酥心一份， 壓扁， 擀成長條， 再卷成圓筒形， 每筒揪成兩塊， 壓扁後各包入綠豆沙25克， 做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油， 將綠豆餅生坯面向燒盤， 收口向上， 擺入燒盤， 入爐用中火燒至金黃色時， 取出燒盤， 逐個將綠豆餅翻身， 再入爐， 稍燒至底部上色即可。
綠豆，
