家常水煮魚怎麼做才好吃？介紹詳細流程！

水煮魚是流行於南方的一道美食， 做水煮魚一般使用草魚， 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 這種營養物質對人的血液迴圈有好處， 那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚， 另外還能補充豐富的鋅元素， 不僅能美容養顏， 還能緩解衰老， 下面介紹家常水煮魚的做法。

一、水煮魚片

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、薑、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法

1、羅非魚肉片成片， 用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水， 燒開後將豆芽下水焯至8成熟， 控幹水分， 均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後， 放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香， 加薑、蒜、蔥、幹紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯， 加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油， （嘗一下鹹淡)。 湯滾開保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一乾淨鍋， 倒入油， 待油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味， 把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中， （也可以在大盆裡上面放好辣椒， 然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。

二、水煮魚

材料

草魚半條

水煮魚調料一包

蘑菇

金針菇

水豆腐

豆皮

豆芽

香菜

薑

做法

1、草魚片魚片， 取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘

2、燒熱水煮魚片， 放冷水幾碗， 滾後放薑、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮

3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘， 放香菜即可

三、水煮魚做法

材料

蒜， 草魚， 生菜， 豆芽， 幹辣椒， 胡椒粉， 花椒， 豆瓣醬

做法

1、拍蒜；

2、處理魚肉， 片成魚肉片；

3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油， 抓一抓；

4、加入點涼水之後， 繼續抓一抓；

5、下油鍋， 放花椒、辣椒炒香；

6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬， 再放入蒜末， 放入魚片；

7、生菜直接鋪放在盤子底部；

8、將煮好的魚片直接倒入盆中；

9、在撒上很多花椒和幹辣椒、蔥、胡椒粉；

10、最後在炸少許辣椒油， 將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。