玉米比白米飯好，減肥降三高？很多人都吃錯了

喜歡吃玉米的人肯定不少。

黃白紫各種顏色， 脆糯硬各種口感， 味道也分甜和不甜， 玉米家族也真是讓人眼花繚亂。

很多人把玉米當成粗糧吃， 而且還喜歡「物盡其用」， 把玉米須也用來煮水喝， 期待這樣可以降血壓。

玉米真的這麼好嗎？我們今天就來說說。

玉米是粗糧嗎？

沒那麼「粗」

不少人把玉米當作一種粗糧， 但是我們需要注意的是， 玉米並沒有大多數人想像得那麼「粗」。

尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鮮玉米的升糖指數約 70， 屬於比較高的升血糖食物。

所以， 千萬不要被它們略顯粗糙的口感所蒙蔽，

不同的玉米品種對血糖的影響也不同， 一般來說， 黏玉米更容易升血糖。

另外， 深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥， 消化吸收起來很快， 升血糖的作用也更快。

因此， 如果你想減肥或者控制血糖， 吃玉米的時候要注意兩點：

要注意吃玉米的量， 不要一次吃太多， 吃了玉米也要相應減少主食的量；

選擇非糯性的粗磨玉米碴， 熬粥的時間短一點。

這樣做， 才更有利於控制血糖。

玉米可以當主食嗎？

玉米當然可以做主食。

作為植物的籽粒， 就像小麥和水稻一樣， 玉米中也蘊含了大量的營養物質， 以備種子萌發所需。

和小麥、水稻一樣， 玉米裡最多的成分是澱粉。

新鮮玉米中， 碳水化合物占到幹物質的 74%，

正因為營養豐富， 早在 3000 年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。

所以， 如果一餐中有了玉米， 就要相應減少米、面等其它主食的量。

玉米須煮水

能降血壓、降血脂？

並不能！

所謂的玉米須其實是玉米的花粉管， 作為植物繁殖器官的一部分， 玉米須確實含有複雜的化學成分， 比如黃酮類物質、氨基酸、礦物質以及部分氨基酸。

但是這些物質就目前來看， 很難直接作用於人體的代謝系統。

在人類身上是否有效， 還是個未知數。 就更別說， 僅有的幾個動物實驗本身， 都存在樣本量過少、沒有後續重複實驗等諸多問題了。

簡單來說就是， 玉米須煮水的降三高的功效， 目前為止仍缺乏確切的證據。

喝一點是可以， 但別因為這個， 耽誤正常用藥。

煮玉米時加點它

味道好到不得了

1. 加點鹽！但不要太多

煮玉米時， 在水開後， 往裡面加少許鹽。 少許的鹹味， 能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道， 入口之後， 味道會更好！

2. 加點堿！更有營養

加一點小蘇打， 可以讓玉米粒中所含的煙酸釋放出來， 讓玉米更有營養。 如果不經鹼性溶液處理， 玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。

不過， 如果之前煮玉米的時候都忘記加了， 也沒有關係， 畢竟咱們中國人飲食很豐富， 也可以從別的食物中獲取足夠的煙酸。

3. 煮之前先泡一會兒

煮玉米前， 可以先泡上 20 分鐘左右， 再開大火煮熟。 帶著薄衣煮， 則可以保存下來一種獨特的穀物清香。

甜玉米（明黃色）和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右，

煮熟後， 記得把玉米撈出， 瀝幹水分。 長時間泡在水裡， 玉米的味道和口感會變得不好。

總結一下：玉米挺有營養也很好吃， 但別指望用玉米須煮水來控三高， 糖尿病患者更是要注意別吃太多。

如果做了松仁玉米、玉米烙等菜， 記得要減少一些主食。

現在， 就可以開心吃玉米啦！

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