番茄即美容，又保健，那是生吃好熟吃好？很多人都做錯了

番茄營養豐富， 即可做讓人食欲大開的菜肴， 又能當營養美顏的水果， 所以一直以來都備受大眾的喜愛。 過去六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜， 聰明的家庭主婦們就趁著夏天番茄新鮮又便宜， 買很多番茄切碎， 然後裝在醫用打點滴瓶子裡密封， 放鍋裡蒸熟後， 儲存到冬天就可以吃了。 據說味道很新鮮時候的一樣呢。

現在生活條件好了， 自然不用這麼吃。 不過你知道番茄生著吃還是熟著吃， 更能幫助人體吸收其中的營養嗎？

番茄最關鍵的營養元素便是維生素C和番茄紅素。 番茄紅素具有抑制自由基產生， 甚至清除自由基的能力。 其抗氧化能力是維生素E的10倍之多！是目前科學已發現的天然抗氧化能力最強的幾種營養素之一， 對於前列腺癌有很好的預防作用。 據德國科學家研究， 常吃番茄還可以減少皺紋， 預防皮膚癌。

而維生素C在各種水果蔬菜中分佈比較廣泛，

番茄生吃熟吃都很好吃， 關鍵是怎麼吃更容易幫助以上兩種主要營養素吸收。

生吃番茄比較簡單， 而且很多人習慣夏季當水果來吃。 這樣吃可以保證維生素C不被破壞， 完全的吸收。 但番茄紅素可就不開心了！因為番茄紅素是一種脂溶性維生素， 直接生吃不利於它的吸收。

反過來如果是烹飪熟之後再吃， 番茄紅素就可以很好的被吸收了。 估計這也是為什麼爸媽從小就喜歡給咱們做番茄炒雞蛋的原因吧。

不過大家要注意一點， 炒制時高溫會對維生素C有一定破壞， 所以烹飪時間不宜過長。