最簡單的家常酥炸排骨

酥炸排骨是一道色澤金黃、外焦內嫩的美味佳餚。 做出來後再上面撒上自己喜愛的調味料， 比如椒鹽、辣椒粉、番茄醬， 或炒個酸甜糖醋汁裹上排骨， 那口感別提多誘人了。 我們在家中自己製作酥炸排骨時， 還可以在麵糊中放入一些啤酒， 這樣一來， 不僅能達到去腥的目的， 而且還可令排骨更加鮮美。

食材：麵包糠50g、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量。

步驟：

1.將買回來的肉排清洗乾淨之後用保鮮膜蓋上然後用松肉錘敲打。

2.將敲松好的肉派順著骨條切下一條條。

3.準備所有的調料。

4.將調料各取適量調成醃料。 (按自己的口味進行取料)

5.將調好的醃料放入豬排拌均勻醃制。

6.將醃制好的豬排粘上麵包糠。

7.平底不粘鍋熱油， 然後將粘有麵包糠的豬排炸兩面金黃即可。

食材：地瓜粉1碗、油 1.5杯、厚切裡肌肉2~3塊、醬油3匙、米酒2匙、糖 1匙、蒜末 2~3粒、胡椒少許、蔥2根。

步驟：

1.用刀背輕拍裡肌肉， 加入醃料後用手幫肉按摩10~20下， 放進冰箱醃制1小時

2.準備一個口徑稍小但有深度的耐熱鍋子(可以用比較少的油， 半煎炸的方式)， 熱油鍋

3.將醃好的豬排肉裹上地瓜粉， 入鍋半煎炸熟， 灑上胡椒粉即可上桌囉

食材：排骨500g、油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、生薑適量、香蔥適量、花椒適量、小麥麵粉適量、生粉適量、雞蛋適量。

步驟：

1.原料備用。 花椒用小火炒香。

2.然後用擀面棒壓碎。 排骨洗淨， 加入花椒粉、生薑、蔥、生抽、鹽、啤酒。

3.攪拌均勻， 醃入味。 醃好的排骨， 加入麵粉，

4.攪拌均勻， 使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。 用筷子挑起， 可以緩慢流動。 鍋燒熱到6-7分熱。

5.下入排骨。 為了使不粘連， 可以一塊一塊的放。 定型後， 可以翻動一下， 把粘連的撥開。 炸到金黃， 撈出瀝幹油。

6.然後大火加熱油鍋， 再複炸一遍。 炸好的排骨趁熱食用。 (多餘的下次吃的時候， 可以入鍋蒸。 )