辣子雞的做法

2014-07-23

食物是很常見的，食物的製作方法比較多，而且在對食物製作上，對它的製作技巧，都是要進行很好掌握，這樣對製作的時候，才不會破壞食物的營養元素，使得吃的時候，對自身健康，也是有著很好的幫助作用，那辣子雞的做法如何呢，這樣的食物在製作上，都是比較簡單。

那辣子雞的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的製作方法，都是有著很好的瞭解，在製作的時候，也都知道如何做最佳，使得它的口感獨特。

辣子雞的做法：

材料

主料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，薑，蒜，白糖。

做法

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，薑蒜切片。

2.鍋裡燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，

炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

注意：

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

通過以上介紹，對辣子雞的做法也是有著一些瞭解，按照以上的方法進行做，能夠讓這樣佳餚在口味上有著很大提升，那這樣的佳餚長期吃，對驅寒祛濕有著很好幫助，這也是因為這道佳餚中辣椒對人體有著這樣幫助。