煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

湯圓在許多地方在過節的時候會經常食用到， 包括許多甜品上也是可以見到湯圓的身影。 自己在家煮湯圓的朋友， 可能對于冷水下鍋還是開水下鍋會有疑問存在， 因為不知道怎樣煮才會更好吃。 一般煮湯圓是需要等水開了之后再放入湯圓的， 這樣避免受熱不均勻或者粘鍋的情況出現。

元宵和湯圓區別主要在于制作

湯圓和元宵的主要食材都是糯米， 最大的差異在「制作方式」：傳統上， 南方把湯圓和元宵視為同樣的食物， 是用糯米粉加水揉捏成圓形;而北方的做法則不同， 會在竹篩中鋪上糯米粉， 再將切成小塊的餡料放入篩中「搖」， 在滾動的過程中便會裹上糯米粉， 漸漸成形， 就是所謂的「元宵」了。 因地理位置、族群的關系， 自然而然承襲了「搓」湯圓的做法， 便是我們熟悉的湯圓啰！

煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋好

因地區的不同， 而形成了「搖」元宵和「搓」湯圓兩種做法。

至于是否含有內餡， 依照各地習俗有不同的做法， 湯圓除了傳統無餡的紅白小湯圓外， 也有加入甜餡料、客家文化中包了鮮肉的「咸湯圓」;而元宵多是芝麻、豆沙和花生等甜口味， 在中國浙江一帶， 甚至還有玫瑰味元宵呢！

在傳統做法與現代口味的互相影響下， 湯圓的口味和吃法相當變幻多端， 不過多數人對「元宵」仍相當陌生， 不妨試著自己動手搖元宵， 體會這流傳百年的傳統美味吧！

和湯圓包餡的做法不同， 元宵會直接把餡料丟進糯米粉中， 透過搖晃讓粉沾裹在外部。

湯圓要滾水下鍋

備一鍋水， 滾沸后再以湯勺于水中畫圓， 一邊放入元宵， 就能讓元宵隨著旋渦旋轉， 避免黏鍋或沾黏在一起， 再用勺子背部輕推， 持續攪拌。

無論是煮湯圓還是元宵， 都要準備足夠大的鍋子， 并注入大量的水， 避免烹煮的過程中黏在一起， 很容易造成受熱不均勻， 或是賣相不好看， 甚至表皮破裂、黏鍋。

無論是湯圓還是元宵， 都必須滾水再下鍋！否則會煮成一鍋糯米糊喔！

元宵要煮得好吃有3大重點

1.冷凍保存

買回家、做好的元宵必須放入冷凍庫保存， 下鍋前不需要解凍， 可以先檢查表面有沒有破損、裂開， 建議用手沾取少許的水或糯米粉抹平缺口， 煮的時候比較不容易裂開。

2.水滾再加冷水

元宵入鍋后，

3.起鍋過冷水

元宵煮熟、起鍋后， 可以快速地過一下冷水或冰水， 瞬間的低溫能讓元宵口感更Q彈， 再放入另外煮好的湯頭中即可享用！

4.湯頭分開煮

元宵表面有大量的糯米粉， 煮過的水會像太白粉水一樣呈現混濁的白色， 若直接加糖煮成糖水喝起來會稠稠、粉粉的;因此建議湯頭另外煮， 才不會影響湯汁的味道和口感喔！

元宵表面的糯米粉比湯圓更多、更容易脫落， 煮完的水呈現粉粉的稠狀， 因此更需要和湯底分開煮。