如何做茄子打鹵麵

打鹵麵是一種常見的主食， 其中的鹵可以根據自己喜歡吃的食材進行製作， 主要分為葷菜或者素菜類的鹵。 而茄子細嫩爽口， 搭配其他配菜炒制和麵條搭配攪拌， 也具有豐富的營養價值， 接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵麵的具體做法， 以便你們能夠在家嘗試製作。

首先， 做鹵。

1.將新鮮茄子去皮後， 切成小丁狀。

2.購買五花肉， 洗淨後切末。

3.根據喜好加入其他配菜， 比如， 胡蘿蔔去皮後切小塊。 還可將青菜洗淨後放在開水中焯制， 撈出來備用。

4.在乾淨容器中加入澱粉調成澱粉汁。

5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香， 放入肉末、茄子丁和其他配菜， 加鹽， 倒澱粉汁， 混合攪拌收汁後即可盛出。

然後， 擀麵條。

1.準備適量麵粉， 倒水， 打入雞蛋， 吃起來更加筋道， 均勻攪拌後揉成麵團， 用保鮮膜封住後醒30分鐘。

2.接著再揉幾下， 用擀麵杖擀成圓片狀， 折疊切成寬度適中的條狀，

3.準備開水， 放入麵條， 可以加入鹽， 避免粘連， 煮熟後即可撈出。

最後， 混合攪拌。

1.把做好的鹵放在煮好的麵條中， 均勻攪拌。

2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵麵上， 既可以起到裝飾的作用， 也能夠消解油膩感。

3.根據自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調味。 或者把煮熟的雞蛋切成兩半放在面上， 既營養又美味。

以上就是關於茄子打鹵麵的具體做法， 其中茄子的嫩滑， 肉香還有調製的鹵汁特別入味好吃， 再加上手擀麵條， 特別筋道， 可以在家嘗試製作。 在夏天還可放入涼水中過水， 清涼爽口， 比較適合天熱的時候食用， 還能夠根據自己喜歡吃的食材進行搭配。