健康養生食譜 美味干鍋做法大全
干鍋菜是現在的流行菜之一， 制作干鍋菜其實很簡單， 方便的， 并沒有想象中的復雜， 但主料需要切的稍微厚些， 切的太薄， 就沒有口感了。
干鍋菜是現在流行菜之一
你知道營養干鍋的做法嗎？今天小編幫大家總結了幾款美味干鍋， 讓我們一起來學習一下吧。
1、干鍋蓮藕
主料: 藕1個 土豆1個 梅花肉300克 芹菜1根 紅尖椒1個 尖椒1個
干鍋蓮藕
做法：
1.將豬肉塊洗凈控水， 放置案板上切成肉片，
2.視鍋中情況酌情加油， 將土豆洗凈， 削皮切片后也放入鍋中， 兩面煎香后盛出
3.將蓮藕洗凈， 刨皮后切片， 把藕片也放入鍋中， 煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗凈， 去蒂去籽后切塊， 大蔥洗凈切段生姜切片， 蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段
5.炒鍋燒熱注油， 四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香， 將鍋中材料撥至鍋邊， 把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻， 將芹菜擇選洗凈， 撕掉老筋拍松， 刀切成段也下入鍋中
7.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻， 將汁收干后撒上蔥段出鍋
2、干鍋鮮蝦
原料:
鮮蝦， 土豆， 大蒜瓣， 紅椒， 香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水， 土豆去皮洗凈切小塊， 小一點方便入味。
干鍋鮮蝦
2.大蒜瓣， 紅椒切小塊， 香菜洗凈切小段。
3.鍋中放適量油， 稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色， 轉小火， 繼續炸上5-8秒鐘。
干鍋鮮蝦， 美味營養
5.撈出， 取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中， 將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后， 轉小火煎， 直到土豆熟透， 表面有點微焦
8.放少許鹽調味兒
9.放入煎好的蝦適當伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎， 放入， 放紅椒， 放香菜即可
3、干鍋柴火香干
原料:
鹽2克， 味精1克， 黃豆醬油2克， 四川豆瓣5克，
干鍋柴火香干
做法:
1.香干洗凈， 切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片;臘肉洗凈， 切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
干鍋柴火香干
2.鍋內放入茶油， 燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香。
3.入煙熏臘肉、香干小火翻勻， 加入高湯、鹽小火燜5分鐘， 撒味精出鍋裝入干鍋內， 撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
4、干鍋香辣雞翅
原料:
新鮮雞翅， 紅色小干辣椒剪段， 花椒， 蔥段， 姜片， 蒜片， 醬油， 鹽， 料酒， 面粉。
干鍋香辣雞翅
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
5、干鍋牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
干鍋牛蛙
做法:
1.牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊 2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片; 3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘; 4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用; 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用; 6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香; 7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒; 8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
6、干鍋鴨頭
主料：
鴨頭 12個姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)
干鍋鴨頭
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制;
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。
7、干鍋土豆片
主料： 土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料： 橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
干鍋土豆片
步驟：
1.準備好所有的食材。2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至4.煎至土豆片變透明微黃盛出。5.底油爆香蔥姜，放入培根炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出香味 6.再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。7.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘 8.加少許雞精，淋入香油。9.翻炒均勻關火，然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。
干鍋香辣雞翅
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
5、干鍋牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
干鍋牛蛙
做法:
1.牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊 2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片; 3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘; 4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用; 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用; 6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香; 7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒; 8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
6、干鍋鴨頭
主料：
鴨頭 12個姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)
干鍋鴨頭
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制;
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。
7、干鍋土豆片
主料： 土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料： 橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
干鍋土豆片
步驟：
1.準備好所有的食材。2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至4.煎至土豆片變透明微黃盛出。5.底油爆香蔥姜，放入培根炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出香味 6.再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。7.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘 8.加少許雞精，淋入香油。9.翻炒均勻關火，然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。
