健康养生食谱 美味干锅做法大全
干锅菜是现在的流行菜之一， 制作干锅菜其实很简单， 方便的， 并没有想象中的复杂， 但主料需要切的稍微厚些， 切的太薄， 就没有口感了。
干锅菜是现在流行菜之一
你知道营养干锅的做法吗？今天小编帮大家总结了几款美味干锅， 让我们一起来学习一下吧。
1、干锅莲藕
主料: 藕1个 土豆1个 梅花肉300克 芹菜1根 红尖椒1个 尖椒1个
干锅莲藕
做法：
1.将猪肉块洗净控水， 放置案板上切成肉片，
2.视锅中情况酌情加油， 将土豆洗净， 削皮切片后也放入锅中， 两面煎香后盛出
3.将莲藕洗净， 刨皮后切片， 把藕片也放入锅中， 煎至两面焦香
4.将青红辣椒洗净， 去蒂去籽后切块， 大葱洗净切段生姜切片， 蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
5.炒锅烧热注油， 四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香， 将锅中材料拨至锅边， 把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀， 将芹菜择选洗净， 撕掉老筋拍松， 刀切成段也下入锅中
7.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀， 将汁收干后撒上葱段出锅
2、干锅鲜虾
原料:
鲜虾， 土豆， 大蒜瓣， 红椒， 香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水， 土豆去皮洗净切小块， 小一点方便入味。
干锅鲜虾
2.大蒜瓣， 红椒切小块， 香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油， 稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色， 转小火， 继续炸上5-8秒钟。
干锅鲜虾， 美味营养
5.捞出， 取虾油。
6.虾油倒入锅中， 将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后， 转小火煎， 直到土豆熟透， 表面有点微焦
8.放少许盐调味儿
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎， 放入， 放红椒， 放香菜即可
3、干锅柴火香干
原料:
盐2克， 味精1克， 黄豆酱油2克， 四川豆瓣5克，
干锅柴火香干
做法:
1.香干洗净， 切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净， 切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
干锅柴火香干
2.锅内放入茶油， 烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香。
3.入烟熏腊肉、香干小火翻匀， 加入高汤、盐小火焖5分钟， 撒味精出锅装入干锅内， 撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
4、干锅香辣鸡翅
原料:
新鲜鸡翅， 红色小干辣椒剪段， 花椒， 葱段， 姜片， 蒜片， 酱油， 盐， 料酒， 面粉。
干锅香辣鸡翅
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
5、干锅牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
干锅牛蛙
做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片; 3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟; 4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用; 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用; 6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒; 8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
6、干锅鸭头
主料：
鸭头 12个姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)
干锅鸭头
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
7、干锅土豆片
主料： 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料： 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
干锅土豆片
步骤：
1.准备好所有的食材。2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至4.煎至土豆片变透明微黄盛出。5.底油爆香葱姜，放入培根炒香，加入郫县豆瓣酱炒出香味 6.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。7.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟 8.加少许鸡精，淋入香油。9.翻炒均匀关火，然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
干锅香辣鸡翅
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
5、干锅牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
干锅牛蛙
做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片; 3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟; 4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用; 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用; 6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒; 8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
6、干锅鸭头
主料：
鸭头 12个姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)
干锅鸭头
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
7、干锅土豆片
主料： 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料： 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
干锅土豆片
步骤：
1.准备好所有的食材。2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至4.煎至土豆片变透明微黄盛出。5.底油爆香葱姜，放入培根炒香，加入郫县豆瓣酱炒出香味 6.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。7.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟 8.加少许鸡精，淋入香油。9.翻炒均匀关火，然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
