菠菜豆腐湯的做法 飲食禁忌

導語：菠菜豆腐湯就是以菠菜和豆腐為材料煲制的湯， 是傳統的家常湯菜， 口味清淡可口。 菠菜富含多種維生素和礦物質， 豆腐營養豐富， 含有多種人體所必須的微量元素， 還有糖類、植物油和豐富的蛋白質， 被稱為“植物肉”。 兩者都是對人體十分有益的食品。

菠菜豆腐湯的做法：

材料：菠菜、豆腐、雞蛋、蔥、蒜， 花椒粉、雞精、鹽、胡椒粉、老陳醋、香油。

做法：1、將豆腐切小塊放入涼水鍋中， 開火， 稍氽一下撈出用涼水浸泡。 菠菜洗淨切兩段;雞蛋打散;蔥切末;蒜切片備用。

2、在鍋中倒入適量的油， 燒熱後放入蔥蒜爆香。 炒出香味後， 將瀝幹水份的菠菜放入， 翻炒至變軟。

3、菠菜變軟並與油混合均勻後， 加入適量的清水或高湯， 將豆腐放入其中。

4、大火燒開後， 加入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉調味。 再次大火燒開後， 將打散的雞蛋轉圈倒入鍋中， 大火燒開後轉小火。 最後滴入少許老陳醋與適量香油，

飲食禁忌：

菠菜營養豐富， 素有“蔬菜之王”之稱， 但菠菜裡含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。 豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣， 兩者若同時進入人體， 會生成不溶性的草酸鈣， 不但會造成鈣質流失， 還可能沉積成結石。 所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。 而且， 菠菜含鐵量並不最高， 也不能補血， 因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收， 另外的90%都與草酸結合成不溶物質， 不僅難以吸收， 而且也會影響人體對鐵的吸收利用， 所以單吃菠菜也不宜一次過多。