​清蒸螃蟹的做法，簡單易學

到了秋季也是螃蟹大量上市的季節， 大家應該都喜歡吃螃蟹， 它的美味怎麼也抵擋不住， 螃蟹吃法很多， 其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹， 原汁原味。

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎麼也夾不到手）， 然後用牙刷刷所有能刷到的地方， 比如肚皮上的縫裡面， 要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。 儘量刷乾淨再放在碗中。

2、將薑末放在小酒碗內， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗， 放醋待用。

3、將螃蟹上籠， 用火蒸15至20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 取出。 上桌時備上步驟2中的調味料。

二、蒸河蟹注意事項

1、時長。 一般情況下， 在水開的時候， 再蒸二十分鐘左右就差不多了， 河蟹裡面的寄生蟲就差不多被殺死了。 但是， 遇到個體特別大的螃蟹， 就需要酌情增加時間了。

2、河蟹不要拆開蒸， 最好是一整只洗乾淨了直接隔水蒸， 否則會流失掉大部分的鮮味兒。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉）， 可以將活蟹放於冰箱冷凍室， 凍僵後（注意， 不是凍硬）直接隔水蒸。

4、最後需要注意的是， 死螃蟹有毒，

三、螃蟹禁忌人群

河蟹雖然營養豐富， 但是膽固醇含量很高， 所以患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。

另外， 河蟹性寒， 對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。

並且， 河蟹的熱量很高，