苦瓜煎蛋的做法，價值不可忽視

苦瓜和雞蛋都是生活中極為常見的食物， 兩者放在一起簡單的做成苦瓜煎蛋口味會很好， 其營養價值也很高， 能預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等。

一、做法

1、苦瓜、雞蛋、香蔥、精鹽和雞精備用。

2、把雞蛋打入碗中。

3、加入精鹽和雞蛋。 由於養殖雞蛋鮮度不夠， 加少量雞精可以提味， 如果是散養的苯雞蛋就不用添加雞精了。

4、把雞蛋攪拌均勻成蛋液。

5、苦瓜去掉籽， 把內饢刮淨。 切成絲。

6、香蔥切成蔥花。 再切好的苦瓜裝盤備用。

7、把蛋液再攪拌一下， 放入切好的苦瓜絲和蔥花。

8、炒鍋燒熱， 放入食用油， 小火。

9、把放入苦瓜絲和蔥花的蛋液均勻地倒入鍋中。 小火煎制。 小火煎出來的蛋餅不容易糊， 而且成型也好看， 又好吃。 煎的時候， 要不停地滑動炒鍋， 不要讓火局限在一個地方， 火大的地方容易糊。

10、待一面煎好， 滑動炒鍋翻過來。 一般家庭主婦沒經過練習是很難翻動過來的， 但有一個小竅門， 就是把炒鍋傾斜45度， 把要煎好的蛋餅滑到炒鍋一側， 再用鏟子順勢翻動蛋餅， 這樣就翻動過來了。

11、待另一面煎好後， 出鍋裝盤。 這樣， 苦瓜煎蛋就做好了， 剛入廚的新手製作這個菜後， 是不是有一種成就感啊!

二、苦瓜功效：

1、苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜可以祛心火， 解毒， 明目， 補氣益精， 止渴消暑， 治癰。