營養飲食

蠔仔煎蛋的做法,你瞭解其營養嗎?

蠔仔就是我們常說的牡蠣, 對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。 週末來一盤蠔仔煎蛋, 味道真的不錯, 其做法也非常簡單, 比如:

一、做法

原料

主輔料:

鮮海蠣500克(不帶殼), 鴨蛋 4 個。

調配料:

豬肥膘肉50克, 青蒜2根, 精鹽適量, 味精、香油少許, 於澱粉(地瓜粉)50克, 花生油200克。

做法

1.鮮海蠣洗淨, 剔淨碎殼, 瀝幹水分 。 肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。

2.平鍋置小火上, 下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋, 攤平, 煎一會兒, 磕上二個鴨蛋, 攤平後翻鍋煎一面, 上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。

煎熟後淋上香油即成。

特點:原汁原味, 面酥裡嫩、鮮美可口。

小貼士

青蒜是不可少的配料;煎時要不斷地晃動平鍋, 以免燒糊。

二、營養分析

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用, 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量, 有利於胰島素分泌和利用, 又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強, 並對其生長有抑制作用;

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用, 這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

3. 所含的豐富微量元素和糖元, 對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4.牡蠣又是補鈣的最好食品, 它含磷很豐富, 由於鈣被體內吸收時需要磷的説明, 所以有利於鈣的吸收;

5. 牡蠣還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的, 維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,

因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸, 這些氨基酸有解毒作用, 可以除去體內的有毒物質, 其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用, 因此可預防動脈硬化。

三、食用人群

一般人群均可食用

1.

適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰鬁、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品, 適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;

2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。