新鮮的雞蛋的做法——醉蛋

雞蛋是生活中補充蛋白質的好食品。 不是清水煮雞蛋， 就是炒雞蛋， 最多是做個茶葉蛋或鹹雞蛋。 這些雞蛋的吃法有沒有厭倦呢?今天小編就教你新的雞蛋的做法，

醉蛋

用料：雞蛋20個， 精鹽 25克， 白酒 100克， 花椒2克。

製作方法：1.選新鮮的雞蛋， 洗去蛋殼上的汙物， 放在鍋內摻入清水， 用中火燒開後煮三四分鐘將雞蛋撈出， 使蛋成為溏心蛋， 即蛋黃外面凝固， 黃心粥樣狀。 瓦壇洗淨， 晾乾。

2.將開水倒入瓦壇中， 放入精鹽、花椒攪拌均勻。 待水冷後， 倒入白酒製成酒香鹵。

3.把煮好的雞蛋外殼敲破， 放入酒香鹵裡， 加蓋密封， 醉漬五六天后， 即可食用。

操作要領：1.煮蛋是製作醉蛋的關鍵， 火候要掌握好， 要使蛋黃外面凝固， 黃心粥樣狀， 成為溏心為宜， 若雞蛋煮得太老， 蛋黃似木渣就不好吃了， 雞蛋煮得太嫩了， 蛋黃還未凝固， 也不好。

2.酒香鹵的鹹淡， 加鹽量的多少沒有統一標準，

小編教你的這種雞蛋的做法， 有沒有興趣呢?只是聽醉蛋這一名字， 就應該好奇心滿滿了吧!