毛豆功效與作用及禁忌

很多人喜歡食用毛豆， 但是有許多人燒制毛豆時會煮不熟， 導致食物中毒。 也有人及時燒熟了吃了也會不舒服。 這是為什麼呢？毛豆比較容易引起腹脹， 一些消化道不好的人不建議食用毛豆， 避免引起不適。 但是毛豆也是有好處的， 可以減肥並且預防冠心病。 本文介紹了關於毛豆的功效與作用以及禁忌症， 一起來看看吧。

一、毛豆功效與作用

1、補氣健脾、潤燥解毒

中醫認為， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。 其營養豐富， 含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。 由於其具有補氣健脾的食療功效， 非常適宜脾胃虛弱的老人食用。 將毛豆洗乾淨放入鍋中， 加適量食鹽、水， 煮熟即可。

2、改善大腦的記憶力和智力水準

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。

3.兒童補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，

4.改善婦女更年期不適

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆。

5.減肥、預防冠心病

毛豆具有養顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。

二、毛豆的飲食禁忌

1.禁忌人群

一般人群均可食用， 尿毒癥患者忌食， 對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2.烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃， 否則， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3.食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹， 消化不良者可以每天控制在一把的量。