醃臘魚有哪些做法呢?
魚類食材是生活中必不可少的美食, 因為魚類的肉質非常緊實, 吃起來有一股鮮味, 非常符合大眾的口味需求。 而魚類食物的吃法非常多, 有的人喜歡新鮮的魚肉, 有的人喜歡醃制的魚肉, 其中, 醃臘魚就是一種比較不錯的美食, 深受人們的喜愛, 而醃臘魚的做法非常的簡單, 只需要幾個簡單的步驟就行, 下面就來看看醃臘魚有哪些做法呢?喜歡吃臘魚的人士可以瞭解一下簡單的做法, 為家人奉上一道美味的臘魚大餐。
做法一:
1、草魚中段洗乾淨, 除去黑膜。
2、用開水燙一下。 瀝幹水分。
3、切成厚段, 按照每頓的使用量切, 晾好後正好一頓一塊。
4、鍋中放鹽和花椒粉, 開小火炒。 也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉, 香味更濃。
炒出香味, 關火。
5、魚段入鍋抹椒鹽, 每個部位都抹到, 邊抹邊用手揉, 以使塗抹均勻, 入味更香。
6、處理好的魚段, 放入塑膠袋中, 封口, 醃兩三天, 每天翻一下, 使魚入味更均勻。 可以用缸或者玻璃容器, 直接用的塑膠袋, 翻起來方便。
7、醃好之後, 一端用刀開個小口, 用繩子穿起來, 用塑膠袋剪成長條當繩子。 掛在陽臺曬一兩天, 然後移到陰涼通風處風乾一周左右就可以吃了。
做法二:
1、先將魚身體洗乾淨 取出內臟 取出腮 用魚血抹遍魚 這樣將來魚醃制出來紅肉特別好看。
2、按照10斤魚3兩鹽的原則, 把鹽和適量花椒炒熱, 炒香, 以便更容易入味。
3、把熱鹽抹遍魚身體, 包括裡面, 外面, 魚頭, 魚頭一定要仔細抹, 避免沒有抹到鹽的地方, 將來容易變質。
4、前後抹3遍,
5、把準備好的鹽全部抹完 就可以放入準備好的容器 瓦缸最好。 然後就放置陰涼通風的地方 太幹了不好吃。