醃臘魚有哪些做法呢？

魚類食材是生活中必不可少的美食， 因為魚類的肉質非常緊實， 吃起來有一股鮮味， 非常符合大眾的口味需求。 而魚類食物的吃法非常多， 有的人喜歡新鮮的魚肉， 有的人喜歡醃制的魚肉， 其中， 醃臘魚就是一種比較不錯的美食， 深受人們的喜愛， 而醃臘魚的做法非常的簡單， 只需要幾個簡單的步驟就行， 下面就來看看醃臘魚有哪些做法呢？喜歡吃臘魚的人士可以瞭解一下簡單的做法， 為家人奉上一道美味的臘魚大餐。

做法一：

1、草魚中段洗乾淨， 除去黑膜。

2、用開水燙一下。 瀝幹水分。

3、切成厚段， 按照每頓的使用量切， 晾好後正好一頓一塊。

4、鍋中放鹽和花椒粉， 開小火炒。 也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉， 香味更濃。

炒出香味， 關火。

5、魚段入鍋抹椒鹽， 每個部位都抹到， 邊抹邊用手揉， 以使塗抹均勻， 入味更香。

6、處理好的魚段， 放入塑膠袋中， 封口， 醃兩三天， 每天翻一下， 使魚入味更均勻。 可以用缸或者玻璃容器， 直接用的塑膠袋， 翻起來方便。

7、醃好之後， 一端用刀開個小口， 用繩子穿起來， 用塑膠袋剪成長條當繩子。 掛在陽臺曬一兩天， 然後移到陰涼通風處風乾一周左右就可以吃了。

做法二：

1、先將魚身體洗乾淨 取出內臟 取出腮 用魚血抹遍魚 這樣將來魚醃制出來紅肉特別好看。

2、按照10斤魚3兩鹽的原則， 把鹽和適量花椒炒熱， 炒香， 以便更容易入味。

3、把熱鹽抹遍魚身體， 包括裡面， 外面， 魚頭， 魚頭一定要仔細抹， 避免沒有抹到鹽的地方， 將來容易變質。

4、前後抹3遍，

5、把準備好的鹽全部抹完 就可以放入準備好的容器 瓦缸最好。 然後就放置陰涼通風的地方 太幹了不好吃。