泡雞腳的做法都有哪些

2017-06-22

泡雞腳一般我們都會用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一樣，適用的小泡椒是專門用來醃鹹菜或者是泡菜的時候才會用到的一種，這種泡椒辣的味道會比較爽，而最重要的是有一種刺鼻的辣味，能夠讓雞腳更快速的入味，在做的時候需要提前用鍋煮一下，煮到半熟狀態才能用小泡椒來泡雞腳。

做法1

材料

雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒

做法

1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。

2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。

3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）

4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）

5、放進冰箱冷藏一個晚上。

做法2

料

雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

做法

1、將雞爪多次沖洗，瀝幹水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果；

3、水開後，把處理好的雞爪放進去；

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆紮透就行；

5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口；

6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；

8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；

10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；

11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。