清蒸皮皮蝦蘸料的做法步驟是什麼？

人們一般把皮皮蝦稱為蝦姑， 或者稱為蝦爬子等等， 這是生活中很常見的一種蝦， 各個地方的人都有養殖皮皮蝦， 所以皮皮蝦的價格也不貴， 而且吃起來口感很好， 這種蝦的肉質是比較嫩的， 皮皮蝦的製作方法有很多， 比如可以做清蒸皮皮蝦， 然後蘸蘸料來吃， 那麼皮皮蝦的蘸料該如何調呢？

清蒸皮皮蝦蘸料的做法：

1、先將皮皮蝦洗淨。 不妨用少量的鹽泡一下， 再清洗會很徹底的。

2、洗淨的皮皮蝦放入容器， 加鹽， 白糖， 料酒醃制10分鐘左右。 以便入味。 當然， 不醃也可以， 有人更追求皮皮蝦本身的鮮味， 不喜歡加過多調料。

3、青椒洗淨切絲備用。 另取一個小碗， 倒入醋， 加薑末， 蔥末， 香油等調成汁備用。

4、蒸鍋中加適量水， 大火燒開。

5、皮皮蝦用盤子裝好， 放入開了的蒸鍋中。 皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上， 上面最好再撒些姜片， 蓋好蓋子， 蒸5分鐘即可。 最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，

6、蒸好後起鍋， 放入適量的油， 燒熱， 放入花椒爆香， 關火， 澆在蝦身上。

7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃， 剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。 把殼剝下來， 就下來一條肉了， 很簡單的。 食用時配著之前調的汁蘸著吃即可。 其實， 皮皮蝦的蝦肉甜甜的，

點評：皮皮蝦有不同的吃法， 但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法， 保持了蝦本身的味道， 做法也最為簡單。 煮過的蝦裡面水太多了， 而蒸的肉比較緊實好吃。

皮皮蝦蒸多長時間合適

皮皮蝦在蒸鍋中水開後放進蒸鍋， 一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟， 這時蝦肉最嫩， 鮮味最濃郁， 最適合食用。

注意， 蒸的時間太短， 蝦肉不熟， 不可食用， 也不要蒸太久， 皮皮蝦的鮮味就會大量流失， 味道不好， 總之建議在5~8分鐘之間比較合適。

清蒸皮皮蝦蘸料的做法

清蒸皮皮蝦蘸料看個人喜好了。 常見的如：

1、最簡單的話， 醋+鹽+香油即可。

2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥薑蒜末。

3、醋+薑+醬油+少量的糖。