下館子的6大消費“陷阱”
編者按：下館子圖的是省事、開心， 可偏偏有時候會遇到點彆扭， 甚至和餐館發生糾紛。 如果不想被個別商家“忽悠”， 最好的辦法就是了解真相、聰明應對。 本版特邀中國消費者協會秘書長助理王前虎， 中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮聊聊少數餐館存在的“潛規則”， 幫你規避在外就餐的消費“陷阱”。
代金券用來“釣大魚”
“滿100元送20元代金券”、“滿100元返30元菜品”……這在不少酒樓餐館都很常見。 很多人基本就是沖著返券去消費的， 可這代金券用起來卻讓人頭疼：因為不找零， 只有多點菜， 這樣又花了幾十元，
其實， 酒店對消費者使用代金券設限制， 目的就是讓他們每次都有券， 每次都用不完。 由於餐飲業有很大的利潤空間， 消費者雖然只付出了幾十元現金， 其中也已包含了商家的利潤， 代金券因此成了一個“虛設的誘餌”。
專家支招：一般人為了花掉贈券都會來再次消費， 商家正是抓住了消費者的這種心理。 其實， “羊毛出在羊身上”， 建議消費者事先對要點的菜有個規劃， 不要一衝動成了“上鉤”的魚。
熱推菜材料快過期
餐館門口掛出的“熱推菜”招牌恐怕大家都不陌生， 它們大多是為了招攬顧客推出的“賠錢菜”，
專家支招：如果你心儀的“熱推菜”做工複雜， 可能就要考慮一下了。 不妨選擇“簡單”的菜。 如果原料只有一兩種， 不超過三種， 那麼其中就很難混入不新鮮的了。
活魚蝦小心被調包
不少餐館都聲稱魚蝦“全場活殺，
專家支招：一般來說， 魚眼突出、表皮完整的大多是鮮魚。 水煮魚若用活魚烹調， 魚肉片會微微卷起， 肉質有彈性。 如果挑選蝦、蟹等海鮮產品的話， 可以在服務員將海鮮撈出來查看時， 用小刀或其他器具在蟹殼上做個記號。
菜好看可能有色素
不知你有沒有發現， 自己在家炒肉時， 無論廚藝多好， 牛肉炒後就是褐色的， 豬裡脊就是灰白色的。 這是因為加熱後， 肉中的“血紅素”被氧化， 就會變成褐色或淺灰褐色。 而在餐館中， 肉菜顏色卻普遍很鮮豔。 這是因為， 有些餐館在炒肉菜前， 會給肉製品“化妝”， 使用發色劑——亞硝酸鹽， 這樣炒出來的肉質鮮嫩， 顏色也很好看。 有一些餐館製作“三黃雞”也會加入色素， 讓肉看起來更鮮黃。 還有一些涼菜， 像海帶、海白菜、貢菜等， 也是加了相應的合成色素， 看上去更新鮮漂亮。
專家支招：廚師做的菜可能比你做的好吃， 但食物的顏色卻無法改變。 現在很多菜譜都帶圖片， 那些看起來過於鮮豔的菜， 還是少點為妙。
鮮榨果汁不划算
很多人覺得， 平時五六塊錢的飲料一進餐館， 少說也得10塊錢， 點起來太虧。 其實， 可樂、橙汁等飲料雖說到餐館裡漲了價， 但其實是最划算的。
餐館的真正暴利來自鮮榨果汁， 少數不良商家甚至會用香精勾兌。 一兩個水果， 加上增稠劑、果味香精， 再倒入純淨水， 放入榨汁機攪勻， 就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。 拿水分最多的水果西瓜為例， 一整個大西瓜都未必能榨出一紮果汁， 其他水果就更不用說了。
專家支招：點瓶裝飲料是性價比最高的。 出於健康考慮， 零熱量的茶水也是不錯的選擇。
發票用完是謊言
用完餐結帳時， 相信很多人都聽過這種托詞：“發票剛剛用完”、“今天是週末， 稅務局不上班，
專家支招：發票是消費者的消費憑證， 不管消費金額大小， 都可理直氣壯地索要足額發票。 稅務部門也規定， 餐飲企業的發票應有一定的餘量， 並非等發票用完了才能領取。 如果索要發票遭拒， 可要求商家在總帳中減免與稅額相當的費用， 或請對方把發票寄到工作單位和家中。
