涼拌雞胗的做法

雞胗其實就是雞的胃部， 雞胗屬于是雞雜中的一種， 雞胗的肉非常的緊， 吃起來非常的有嚼勁。 雞胗的營養非常的豐富， 常吃雞胗能夠起到開胃和消食的功效， 雞胗的做法有很多種， 常見的雞胗做法是用來炒菜或者做成美味的雞胗湯。 我們下文將介紹雞胗的另一種做法——涼拌。

涼拌雞胗是比較特殊的一種雞胗處理方法， 涼拌雞胗需要用到的主要食材就是雞胗而已， 涼拌雞胗的做法很簡單， 不需要繁雜的程序就能做出來。

材料

雞珍， 姜片， 蔥段， 料酒， 八角， 桂皮， 花椒， 蒜末， 姜末， 辣椒粉， 橄欖油， 生抽， 鹽， 醋， 糖， 香油， 蘑菇精， 芝麻， 香菜

做法

1。 鍋中放入清水， 姜片， 蔥段， 料酒， 雞胗， 煮10~15分鐘。

2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

3.碗中放入蔥末， 姜末， 辣椒面。

4.勺中放入橄欖油， 冷油放入花椒， 桂皮， 八角， 小火炸至出香味后， 把香料撈出。

5.把熱油澆在3中， 等氣泡消失后拌勻。

6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，

7.雞胗放入碗中， 加入剛才調好的辣椒調料， 再加入生抽， 鹽， 醋， 糖， 香油， 蘑菇精， 香菜， 芝麻拌勻。

8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。

上文我們介紹了什么是雞胗， 我們知道雞胗就是雞的胃部， 雞胗的肉質很緊， 吃起來非常的有嚼勁， 雞胗有很多種的做法， 常見的雞胗做法是爆炒或者做湯， 但是上文介紹了雞胗特殊的一種做法涼拌雞胗， 我們可以參考上文涼拌雞胗做法的教程自己試一試。