小油條的做法和配方有哪些

小油條， 大油條， 油餅， 糖油餅等都是我們早餐經常吃到的食物。 我們再吃這些食物的時候一般都是在外面的早點店裡， 自己的家裡很少製作這麼複雜的食物。 其實我們自己在家也可以做出美味的小油條。 製作小油條不需要什麼特別的配方， 只需要我們準備好麵粉， 油就可以了。

先把面合好放冰箱冷藏， 然後早上再起來操作我覺得更適合夏天天氣比較熱時， 如果天氣不那麼熱的話， 可能從冰箱取出來要多回溫一會兒才可以。

這次炸的油條總體上還是滿意的， 剛出鍋酥脆的外皮， 裡面又很軟， 蘸著豆漿很好吃， 不過這種油條就缺少一點小時那種加了明礬的味道， 面香味更濃一些， 而且我這次炸兩片之間沒有另外抹油， 所以炸好後分離的不是很好， 但我覺得能在家裡吃上這種放心的油條也很好了。

這次的面是先用麵包機合成有筋性的團，

然後加了油再揉勻來發酵的， 不過要注意的是， 如果用麵包機合面不要合太長時間， 因為水分畢竟還是有些多， 如果一個勁兒象合麵包的面那樣去攪拌就會攪成稀糊， 所以如果用麵包機合的話要看在旁邊， 只要面成團有筋就加油攪勻後取出， 放入盆中蓋上保鮮膜發酵就好了， 如果拿不准用麵包機合面的程度， 那就還是用手揉吧， 畢竟粉量不多， 我在做法裡都有寫怎樣做最初的麵團， 如果想做的話可以好好看看。

材料：普通麵粉230克， 水120克， 糖6克， 酵母粉4克， 橄欖油10克， 堿1/4匙， 鹽1/4匙。

做法：

1、麵包機合面：將水倒入麵包機內， 放入糖， 倒入麵粉， 最後放酵母粉， 用發麵團程式將麵團攪拌成團， 倒入油繼續攪拌到有筋性並光滑，

取出， 放入盆中， 蓋上保鮮膜， 發酵；(手工合面：將麵粉、糖、酵母粉放在盆中， 邊加水邊用筷子攪拌成絮狀， 然後用手揉成團， 加入油繼續揉到麵團光滑即可， 蓋上保鮮膜進行發酵)；如果準備第二天一早做， 可以頭天晚上合好麵團放冰箱中冷藏發酵， 如果早起現做就溫暖處發酵；將麵團發酵至2-3倍大；

2、將發酵好的麵團重新揉一遍， 取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開， 揉入麵團中， 室溫醒發20分鐘；

3、在案板上抹油， 將麵團兩片都在案板上沾到油， 然後用手推的方式或是擀麵杖擀成長方形大薄片(我是用手推的)， 厚度約1釐米；

4、將面片切成適當大小， 兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點油， 我因為之前案板上已經抹油了， 所以就沒另外抹油)；

5、將面片稍扭轉一下， 下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。

想要做出美味的油條其實並沒有我們想像中的那麼複雜。 只不過在等待麵粉發酵的過程中， 我們需要消耗一段時間。 只要等麵粉發酵好之後我們就可以炸了。 在炸油條的時候我們大家一定要注意遠離油， 避免在炸油條的時候， 油漬濺落倒我們身上給我們帶來不必要的傷害。