最新的油條的做法和配方比例
今天呢給大家介紹一種新的油條的製作方法， 這個新的油條的製作方法就是用麵粉和泡打粉， 食粉和雞蛋做出來的， 做好了之後外酥裡嫩， 顏色也是金黃色的很是好看， 而且特別的筋道好吃， 特別是在裡面加上了雞蛋， 組出來的油條營養價值也就提高了很多， 以前的油條製作都會加上明礬會對身體造成一定的傷害。 下面我就把具體的用料介紹個大家吧。
原料：
上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 沙拉油2500克
制法：
1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。 清水(約1000克)倒入合面機中， 磕入雞蛋， 加入精鹽、食粉和50克沙拉油， 開機調至低檔轉速攪拌， 至水渾濁略起有小泡時， 再加入拌有泡打粉的麵粉， 待麵粉與水攪和成團後， 改用中檔轉速攪拌， 直至麵團光滑柔軟。
2 雙手沾上少許沙拉油， 將麵團從和麵機中挖出， 放在抹有油脂的面案上， 並擀成長方形的面塊，
3 將面案的另一端撒上麵粉， 從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上， 用雙手配合牽拉長後， 再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮， 然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。
4 鍋中注入沙拉油燒至六七成熱， 取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水， 再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側)， 用細木棍在坯條中間撳壓一下， 使兩坯條相粘， 然後用雙手托住坯條， 輕輕拉長， 右手將坯條扭轉兩圈， 再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部， 再將兩端放入油鍋)，
上面就是油條的支柱方法和具體的用料多少了， 少了明礬這種對身體有害的物質加上了營養價值豐富的雞蛋， 孩子也是可以吃的， 而且不用擔心天天吃， 因為雞蛋的營養價值是很高的， 小孩子還是比較容易吸收的。 以後再吃油條就自己在家做吧， 外邊賣的是不會給你加雞蛋的。
