營養飲食

最新的油條的做法和配方比例

今天呢給大家介紹一種新的油條的製作方法, 這個新的油條的製作方法就是用麵粉和泡打粉, 食粉和雞蛋做出來的, 做好了之後外酥裡嫩, 顏色也是金黃色的很是好看, 而且特別的筋道好吃, 特別是在裡面加上了雞蛋, 組出來的油條營養價值也就提高了很多, 以前的油條製作都會加上明礬會對身體造成一定的傷害。 下面我就把具體的用料介紹個大家吧。

原料:

上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 沙拉油2500克

制法:

1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。 清水(約1000克)倒入合面機中, 磕入雞蛋, 加入精鹽、食粉和50克沙拉油, 開機調至低檔轉速攪拌, 至水渾濁略起有小泡時, 再加入拌有泡打粉的麵粉, 待麵粉與水攪和成團後, 改用中檔轉速攪拌, 直至麵團光滑柔軟。

2 雙手沾上少許沙拉油, 將麵團從和麵機中挖出, 放在抹有油脂的面案上, 並擀成長方形的面塊,

接著用拳頭在面塊上擂制, 待張片變大時, 再折疊成2~3層進行擂制, 依法反復三次, 即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中, 蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3 將面案的另一端撒上麵粉, 從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上, 用雙手配合牽拉長後, 再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮, 然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。

4 鍋中注入沙拉油燒至六七成熱, 取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水, 再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側), 用細木棍在坯條中間撳壓一下, 使兩坯條相粘, 然後用雙手托住坯條, 輕輕拉長, 右手將坯條扭轉兩圈, 再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部, 再將兩端放入油鍋),

一邊炸一邊用筷子翻動, 炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油, 改刀成短節, 裝盤即可上桌。

上面就是油條的支柱方法和具體的用料多少了, 少了明礬這種對身體有害的物質加上了營養價值豐富的雞蛋, 孩子也是可以吃的, 而且不用擔心天天吃, 因為雞蛋的營養價值是很高的, 小孩子還是比較容易吸收的。 以後再吃油條就自己在家做吧, 外邊賣的是不會給你加雞蛋的。