營養飲食

做米酒加多少水呢

米酒是備受人們喜愛的, 雖然說市場上有很多的米酒品種和品牌, 味道也不錯, 但是從食品安全和衛生的角度來講, 完全可以自己來製作的, 那麼做米酒加多少水呢?在製作米酒的時候所需的材料和成分還是比較簡單的, 只需要糯米、甜酒曲乃至水就可以了, 不過還是要合理搭配的。

用料:糯米1斤

輔料:甜酒曲2克

調料:水200毫升

步驟:

1.糯米洗淨, 放入電飯煲中, 加入沒過半個手指節的水, 糯米飯要煮的比平常的米飯硬, 粒粒分明, 但要煮熟, 根據自己家電飯煲情況加水

2.取出大約2克酒麴, 壓成末

3.米飯蒸熟以後, 悶一會兒, 因為糯米比較難熟, 而且容易返生

4.悶好的糯米飯放入乾淨, 乾燥的盆中

5.分次加入200克涼開水, 目的一是降溫, 二是增加出酒率, 每次加入水, 都要讓糯米充分吸收, 加入全部水糯米飯不能成稀糊狀, 此步驟可以根據經驗多加或者少加水

6.待糯米溫度降到比手溫略高, 大約35°左右, 撒入酒麴, 拌勻

7.拌好的糯米飯, 壓平, 中間留出一個孔, 就是酒窩

8.蓋上蓋子, 放在暖氣上(蓋子不用密封, 若是暖氣太熱, 可以用毛巾將盆子包裹, 以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵

9.24小時以後, 揭蓋, 酒味飄香, 酒窩中滲滿清亮的酒

10.糯米塊也浮起, 米酒就做成了, 做成的米酒可以立刻煮了吃, 也可以放幾天, 但需要放在溫度較低的地方, 夏天要放入冰箱冷藏, 一周之內吃完為宜

烹飪技巧

1、這是非常簡易的米酒製作方法, 糯米不用泡, 直接煮熟, 若是怕煮把糯米煮的太軟, 也可泡了蒸熟, 剩下的步驟一樣;

2、必須用乾淨, 乾燥, 的容器盛米酒, 以玻璃, 陶瓷, 搪瓷容器最好, 不建議用塑膠的, 容器不必密封,

因為發酵過程中也需要空氣;

3、所有的過程中都不能粘油。

通過上面的介紹, 大家對做米酒加多少水呢也都很清楚了。 加水的時候需要注意與糯米乃至甜酒曲按照一定的比例來搭配, 也要掌握具體的細節和方法, 才能做出更好喝的米酒來, 平時適當的喝一點, 對人體健康的好處還是有很多的。