營養飲食

​豆腐牛肉,這樣吃味道更好

豆腐是一種常見的素食, 營養價值尤其高, 可以說是更年期的保護神;牛肉是一種常見的葷食, 其營養價值也是不可低估的, 將這兩種菜放在一起做成豆腐牛肉燴菜, 味道會很好, 相信大家都會愛上它。

一、豆腐燉牛肉做法

1.牛肉切薄片用嫩肉粉抓勻, 再用鹽和胡椒粉醃制一會(10~15分鐘)

2.豆腐切小塊, 用麵粉全部裹均勻

3.鍋裡倒油, 把豆腐炸熟

4.炸至兩面金黃色撈起撒上椒鹽

5.鍋裡的底油煸炒牛肉1~2分鐘

6.加水, 倒入豆腐滾煮1~2分鐘

7.放雞精, 撒芝麻, 出鍋裝盤用香菜葉點綴一下

小貼士

沒有芝麻就不用撒了;買老豆腐(北豆腐)不易破, 裹上麵粉起到收幹和不爆油的作用。

健康功效

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血

豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒

胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

二、豆腐的食用效果

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時, 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白, 不僅可以預防結腸癌, 還有助於預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮, 可調整乳腺對雌激素的反應, 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍, 這與日本人常食大豆有關, 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。 此外, 還可以有效的預防白血病, 結腸癌, 肺癌, 胃癌等的發生。

4.抗血管

製作大豆中含有的皂苷, 清除體內自由基, 具有顯著的抗癌活性,

具有抑制腫瘤細胞的生長, 抑制血小板聚集, 抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近, 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳, 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言, 豆腐是最好的代替品。