血旺家常做法有哪些？這樣吃味道最好了！

血旺又被人們稱為血豆腐， 製作血旺的血主要有三種， 分別是豬血、鴨血以及雞血， 用血旺做成的美食非常多， 比如川味毛血旺就非常流行， 這其中鴨血旺是最受歡迎的， 因為鴨血旺非常軟嫩， 吃起來一點也不粘牙， 營養也很豐富， 那麼血旺家常做法有哪些呢？

一、毛血旺

材料

鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法， 其實我覺得黃豆芽好吃）， 萵筍葉等

調味料：郫縣豆瓣， 薑片， 蒜片， 肉骨頭湯， 幹紅辣椒， 花椒， 味精（可選）， 雞精， 冰糖， 蔥花。

做法

1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣， 薑， 蒜， 用小火煸炒香，

2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起， 放入大碗裡打底。

2.將鴨血,百葉切片， 飛水， 和黃豆芽加入熬好的湯裡， 燒開後裝入打好底大湯盆裡， 撒入蔥花。

3.將沙拉油燒熱， 放入花椒和辣椒， 熗出香味， 澆在上面就好了。

二、川菜毛血旺

材料

豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨蒜1-2個、薑8克、幹紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的幹紅椒切段， 蔥、薑、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3、鍋入一半量油， 小火炸香乾紅椒和花椒。

4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

7、鹵肥腸切小段， 火腿切方片。

8、燒開半鍋水， 入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水髒了就換水燒開， 加入蟮段焯制1分鐘左右撈出， 去除掉其表面的粘液。

11、燜好調味料後開蓋， 加入高湯燒開， 加入冰糖、老抽、鹽， 加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、淨鍋入另一半量的油， 小火炸香另一半的幹紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中， 撒上香菜段即可。

三、酸辣鴨血旺

材料

主料：鴨血旺（雞血旺， 豬血旺也可）一塊， 小蔥七， 八根， 泡生薑，

做法

1、將血旺切小塊備用， 蔥切兩釐米的段或切碎也可， 泡生薑辣椒切碎， 將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。

2、鍋內倒油燒七、八分熱， 倒入泡生薑辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘， 放大半碗水和少許鹽燒沸， 將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘， 再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻， 加蔥起鍋即成。